Dieses Rezept ist super einfach und man kann es auch sehr gut zum Meal Prep nutzen. Ich setze das auch gerne mal am Wochenende nebenbei an und friere Portionen ein, damit der Mann immer was zum Mittagessen für die Arbeit hat.
Gemüsereis aus dem Crock Pot
Gang: Abendessen, MittagessenKüche: MediterranPortionen
4
PortionenDas Gericht ist sehr flexibel was man als Gemüse rein gibt, ich nehme oft das was ich da hab.
Zutaten
250 g Reis
2 Spitzpaprika
1 Zucchini
1 Lauchzwiebel
1 kleine Dose Mais
50 g Tomatenmark
1 Dose Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 TL Paprika Edelsüß, 1 TL Zucker, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
1 Packung Feta
Optional zur Servieren: Creme Fraiche
Anweisungen
- Reis wird gewaschen.
- Zwiebeln und Knoblauch werden Geschält und fein gehackt.
- Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
- Ich brate alles gerne in Olivenöl an. Wer das weglassen möchte, kann auch einfach alles so in den Crockpot geben.
- Olivenöl wird in der Pfanne erhitzt und die Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin angebraten. Dann gibt man das Tomatenmark dazu und röstet es ebenfalls an. Das Ganze wird mit der Brühe abgelöscht.
- Crockpot wird mit Fett eingesprüht und dann kommt der gewaschene Reis rein. Darauf das Gemüse mit der Brühe, die Gewürze und die Tomaten aus der Dose. Alles wird vermischt.
- Das Ganze wird dann für 3h auf low gegart.
- Feta wird in Würfel geschnitten und dann unter den Reis gehoben. Wer mag kann beim Servieren noch einen EL Creme Fraiche rauf geben.