Lemon Pasta ist eine Mischung aus unserer Aglio e Olio Soße ohne Chilli, weil ich hier Zitrone zufüge und aus der Alfredo Soße ohne Butter 🙂 Trotz der Sahne schmecken die Lemon Pasta leicht und frisch und sind damit ein super Sommerrezept. Sie sind sehr schnell gemacht mit wenigen Zutaten und dennoch fancy.
Lemon Pasta
Gang: Abendessen, MittagessenKüche: Italienisch4
PortionenIch verwende hier am liebsten Linguine oder Spaghetti. Zitronen sollten unbedingt Bio verwendet werden. Ich verwende sehr gerne gefrorene Kräuter aber hier empfehle ich definitiv frischen Basilikum zu verwenden. Für den vollen Geschmack sollte man natürlich Schlagsahne verwenden, aber ich mag es gerne etwas leichter und schaue natürlich auch ab und an mal auf die Kalorien und verwende dann auch gerne Kochsahne.
Zutaten
1 Packung Linguini
1 Biozitrone
3 Knoblauchzehen
250 g Kochsahne
40 g Parmesan
1 Hand voll Basilikumblätter
1/2 TL Salz
Pfeffer
Olivenöl
Anweisungen
- Pasta wird gekocht.
- Knoblauch wird geschält und sehr fein gehackt.
- Öl wird in der Pfanne erwärmt und der Knoblauch darin angeröstet.
- Zitrone wird gewaschen, gerieben und ausgepresst. Zitronensaft und Abrieb kommen zum Knoblauch. Das Ganze wird dann auf mittlerer Hitze etwas einreduziert.
- In der Zeit kann der Parmesan gerieben werden.
- Dann kommen Sahne und Parmesan hinzu und alles wird verrührt und kurz köcheln lassen bis eine homogene Soße entstanden ist. Salz und Pfeffer kommen noch hinzu.
- Ich gebe kein Pasta Wasser hinzu, weil ich die Pasta immer direkt aus dem Wasser in die Soße rüber gebe, so dass genug Flüssigkeit mit kommt.
- Wenn die Nudeln al dente sind, überführe ich sie in die Soße und rühre sie unter.
- Basilikum wird gewaschen und dann in sehr feine Streifen geschnitten und unter die Pasta gerührt.