Dieser himmlische Käsekuchen vereint das Beste aus drei Welten: eine samtig-feine Quarkmasse, einen wunderbar knusprigen Keksboden und das absolute Highlight – eine intensiv fruchtige Blaubeersauce, die perfekt die Süße des Kuchens ausbalanciert.
Der Kuchen ist auch super einfach gemacht und verzichtet auf das übliche Vanillepuddingpulver dass man gerne in die Füllung gibt. Denn eigentlich besteht dies nur aus etwas Vanillegeschmack und Speisestärke, schaut einfach mal auf die Zutaten. Und da man hier eine Soße auf dem Kuchen verteilt sind auf kleine Risse in der Füllung nicht schlimm, so dass man nicht in einem Wasserbad backen muss – Alles ganz einfach
Käsekuchen mit Blaubeeren
Gang: Nachtisch, Kaffee u0026 KuchenKüche: AmerikanischDer Kuchen ist für eine 26er Springform gedacht.
Zutaten
- Boden
200 g Butterkekse
100 g Butter
- Käsecreme
750 g Quark
200 g Schmand
350 g Frischkäse
120 ml Milch
80 g Speisestärke
200 g Zucker
2 Eier
2 Packungen Vanillezucker
eine Prise Salz
- Topping
200 g gefrorene Blaubeeren
2 EL Zucker
150 ml Wasser
1 EL Speisestärke
eine Hand voll frische Blaubeeren
Anweisungen
- Kuchenboden
- Backofen wird auf 180°C Ober-Unter-Hitze vorgeheizt
- Butter wird geschmolzen
- Kekse werden ganz fein zerbröselt. Ich mache das gerne mit dem Mixer in unserer Kitchen Aid. Dann wird die geschmolzene Butter untergemischt bis alles schön homogen ist.
- In einer mit Backpapier ausgelegten, gefetteten Springform wird dann der Kuchenboden schön gleichmäßig verteilt.
- Der Boden wird dann für 10 min bei 180°C gebacken und dann lässt man ihn kurz auf Raumtemperatur abkühlen.
- Käsecreme
- In der Zwischenzeit werden alle Zutaten für die Creme in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Mischung aufgeschlagen. Die Mischung wird auf den Boden gegeben und dann für etwa 60 min bei 180°C im Backofen gebacken.
- Dann schaltet man den Backofen aus und lässt den Kuchen im geschlossenen Backofen stehen und lagsam abkühlen
- Blaubeersoße
- Die gefrorenen Beeren werden mit dem Zucker, Wasser und der Stärke in einem Kochtopf aufgekocht und dann lässt man das ganze einköcheln bis eine dickflüssige Soße entstanden ist. Diese lässt man dann auch abkühlen. Vor dem Servieren verteilt man die Soße auf dem Kucken und gibt oben drauf noch ein paar frische Beeren zur Verzierung.
