Neben unserem Bauerntopf mit Hackfleisch, haben wir auch ein vegetarisches Rezept auf der Basis von roten Linsen. Man sollte natürlich nicht erwarten dass der 1:1 so schmeckt wie mit Fleisch, das tut dieser Bauerntopf nicht. Aber er schmeckt sehr gut, ist gesund und ist ebenso ein Eintopf-Wintergericht.
Vegetarischer Bauerntopf
Gang: AbendessenKüche: DeutschWer es vegan haben möchte, lässt am Ende einfach die Saure Sahne weg. Die Saure Sahne fehlt auf dem Bild.
Zutaten
200 g Rote Linsen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 Spitzpaprika
2 EL Olivenöl
1 EL Paprikamark & 2 EL Tomatenmark
700 g passierte Tomaten
ca. 500 ml Gemüsebrühe
2 EL Petersilie
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Oregano, 2 TL Paprika Rosenscharf & 1 TL Paprika Edelsüß
100 g Saure Sahne(optional)
Anweisungen
- Linsen werden gewaschen und dann im Wasser stehen gelassen während man das Gemüse vorbereitet.
- Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt.
- Kartoffeln und Möhren werden geschält und in Würfel geschnitten.
- Spitzpaprika wird gewaschen, der Strunk entfernt, geviertelt und dann in Streifen geschnitten.
- Öl wird in einem Topf erhitzt und die Zwiebeln darin angeschwitzt. Dann kommen Kartoffeln, Knoblauch, Möhren und Paprika hinzu und werden ebenfalls kurz angebraten.
- Dann wird noch das Tomatenmark und Paprikamark hinzugefügt und angeröstet.
- Das Wasser wird von den Linsen abgegossen und Linsen, sowie passierte Tomaten, Gewürze und ein Teil der Brühe wird hinzugegeben. Das Ganze wird für 20 min auf mittlerer Hitze gegart.
- Je nach Geschmack, kann dann noch weitere Brühe zugefügt werden. Außerdem rührt man dann noch die saure Sahne unter.