Manhattan Cheesecake

Anweisungen

• Die Kekse in einem Mixer kleinhacken und mit flüssiger Butter vermischen
  in eine Springform geben und festdrücken
• Die Springform im Ofen bei 180°C ausbacken ( dabei die Form auf ein Blech stellen, die Kekse verlieren viel Fett ;o))
• Nach den 10min den Boden kurz abkülen lassen.
• In der Zwischenzeit den Frischkäse, mit dem Zucker, Vanillezucker und Vanilleschote den Abrieben und dem Mehl glatt rühren
• Zum Abschluss EINZELN! die Eier zugeben und immer wieder warten bis diese in der Masse verrührt sind
• Die Masse auf den Boden geben und für 25min backen
• Kurz vor Ablauf die zweite Masse vorbereiten
• Dazu werden die Saure Sahne mit dem Zucker und der Vanilleschote glatt gerührt
• Den Kuchen mit der ersten Schicht nur kurz ( 2-5min) bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit sich eine kleine Haut bildet.
• Nun die zweite Masse auftragen und dabei vorsichtig gießen, damit die Haut der ersten Schicht nicht aufreißt
• Die zweite Schicht weitere 10min ausbacken
• Den Kuchen anschließend abkühlen lassen, aber so, dass kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft
• In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten, dazu die Himbeeren mit dem Orangensaft und dem Puderzucker ca 10min bei kleiner Flamme kochen, bis die Beeren zerkocht sind
• Nun die Soße durch ein Sieb in ein neues Gefäß passieren, um die Kerne zu entfernen.
• Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser lösen
• Nun die Soße ohne Kerne noch einmal erwärmen und langsam die Speisestärke einrühren.
• Das ganze einmal aufkochen um die Soße anzudicken