Wir haben schon einige Kartoffelsalatrezepte in diesem Blog. Dieser hier ist nach einem Italienischen Rezept und er passt einfach super zu Schnitzeln.
Italienischer Kartoffelsalat
Gang: Abendessen, BeilagenKüche: ItalienischBei diesem Salat ist es wichtig, dass man die Zwiebeln etwas in dem Essig marinieren lässt. Das Originale Rezept nutzt es nicht, aber ich gebe gerne 1/2 TL Sumach mit dazu.
Zutaten
750 g Kartoffeln
1 große Rote Zwiebel
3 EL Rotweinessig
1 TL Salz & 1/2 TL Sumach
250 g Cherrytomaten
75 g grüne Oliven
5 EL Olivenöl
1 Hand voll Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano
Anweisungen
- Die rote Zwiebel wird geschält und in sehr feine Streifen geschnitten. Dann wird der Essig mit Salz und Sumach gemischt und in der Salatschale über den Zwiebeln verteilt. Am besten mischt man das Ganze so, dass alle Zwiebelstreifen gut benetzt sind. Das Ganze sollte etwas ziehen.
- Kartoffeln werden gekocht und dann lässt man sie abkühlen bis man sie schälen kann.
- Die Tomaten werden gewaschen und dann je nach Größe halbiert oder geviertelt. Dann gibt man sie zu den Zwiebeln.
- Oliven werden halbiert und ebenfalls zu den Zwiebeln gegeben.
- Basilikum wird in feine Streifen geschnitten und zusammen mit dem Öl und den Gewürzen zu den Zwiebel gegeben.
- Am Ende schneidet man noch die Kartoffeln in Scheiben und mischt sie unter.
- Ich lasse den Salat dann gerne noch etwas ziehen.