Linsencurry ist ein sehr schnelles und trotzdem sehr gesundes Rezept. Es gehört zu den Anti-Entzündlichen Rezepten und ist vegetarisch. Es spendet außerdem Wärme und daher essen wir es sehr gerne im Winter nach einem kalten Stallabend. Trotz der Sahne ist es aber leicht und kann daher auch an einem Sommerabend gegessen werden. Es ist wieder ein One-Pot Gericht, man muss also auch nicht viel spülen.
Rote Linsen Curry
Gang: AbendessenKüche: IndischWir haben hier Kochsahne verwendet. Man kann natürlich auch vollfett Sahen verwenden. Oder wer es Vegan mag kann auch Kokosmilch nehmen. Ganz nach Geschmack.
Zutaten
400 g Rote Linsen.
300 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
3 Spitzpaprika
1 Zucchini
125 g Babyspinat
1 Packung Sahne/Kokosmilch
Olivenöl
1 Tl Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Curry, 1 TL Chilliflocken, 1 TL Paprika, 1 TL Cayenne Pfeffer
Anweisungen
- Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.
- Das Gemüse wird gewaschen und in feine Streifen/Stücke geschnitten.
- Ich mache solche One-Pots gerne in unserem Krustenzauber. Darin erwärme ich dann das Öl und lasse die Zwiebeln darin Kurz andünsten bis sie schön glasig sind.
- Dann kommen die Linsen, der Knoblauch und das Gemüse hinzu und werden auch kurz angeröstet.
- Dann das Tomatenmark und die Gewürze, das wird ebenfalls kurz angeröstet.
- Dann wird das Ganze mit der Brühe abgelöscht und die Tomaten kommen ebenfalls dazu und das Ganze wird dann kurz aufgekocht und dann bei mittlerer Hitze geköchelt bis die Linsen gar sind.
- Dann gibt man noch die Sahne und den Spinat hinzu und lässt auch das kurz mit köcheln.