Pasta Vodka, klingt komisch, ist aber wirklich so 🙂
Warum sollte man Vodka in eine Pasta rein geben, der schmeckt doch nach nix. Der Vodka enthält Ethanol, den Alkohol. Ethanol kann fettlösliche Aromen aus den Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch lösen, die in Wasser nicht löslich sind. Dadurch wird der Geschmack der Soße intensiviert. Außerdem dient der Ethanol auch als Emulgator. In diesem Rezept werden Pecorino Romano, Sahne und Burrata mit Tomaten verwendet. die fettlöslichen Substanzen aus Käse und Sahne werden durch den Ethanol viel besser mit der wässrigen Tomatensoße verbunden, dadurch wird das Ganze viel cremiger.
Pasta Vodka
Gang: AbendessenKüche: ItalienischWir verwenden am liebsten bei diesem Gericht den Pecorino Romano. Hier kann man aber auch zur Not Parmesan verwenden, wenn man gerade keinen Pecorino hat. Burrata kann man theoretisch auch weglassen.
Zutaten
500 g Pasta
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
75 ml Vodka
250 ml Sahne
1 Burrata
2 EL Olivenöl
20 g Pecorino Romano
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Chilli Flocken, 1 TL Oregano
Frischer Basilikum
Anweisungen
- Pasta wird al dente gekocht.
- Zwiebel und Knoblauch werden geschält und dann fein gehackt.
- In einer Pfanne wird das Öl erhitzt und die Zwiebel darin angedünstet. Dann kommt der Knoblauch und das Tomatenmarkt kurz hinzu.
- Dann gibt man den Vodka herein und rührt alles schön zusammen.
- Dann kommen die Tomaten dazu und danach die Sahne. Alles wird kurz gemischt.
- Dann wird das Gewürz reingegeben und ebenfalls gut unter gemischt.
- Dann wird der Pecorino Romano reingegeben und unter Rühren in der Soße gelöst.
- Der Burrata wird dann klein geschnitten und auch in der Soße unter Rühren gelöst.
- Basilikum wird in feine Streifen geschnitten und auch in die Soße gemischt.
- Fertige Pasta wird dann noch unter die Soße gehoben und fertig ist das Gericht.