Hefe Teilchen

Anweisungen

• Milch, Butter und so sollten auf Zimmertemperatur sein. Falls dem nicht so ist, kann man die Milch z.b: vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen, aber die Temperatur sollte nicht über 37°C gehen.
• Hefe wird mit 1 EL des Zuckers in der Milch gelöst. Das Ganze wird dann für 5 min ruhen gelassen.
• Alle anderen Zutaten können dann schon mal in eine Rührschüssel gegeben werden.
• Nach den 5 min Ruhen kommt die Milch-Hefe Mischung dazu und alles wird für ca. 10 min geknetet, bis ein schön homogener, elastischer Teig entstanden ist.
• Dann wird er auf einer bemehlten Fläche noch schön rund gewirkt. Der Teig ist gut, wenn er sich beim eindrücken mit dem Finger sofort wieder ausdehnt.
  
• Der Teig wird für 1h abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
• Danach wir der Teig nochmal auf der bemehlten Oberfläche rund gewirkt. Dann teilt man den Teig in 12 Teile, das sind etwa 70-80g pro Stück. Die Stücke rollt man zu Kugeln und lässt diese nochmal ca. 5-10 min bei Raumtemperatur unter einem Handtuch gehen.
• Die Kugel wird auf einer bemehlten Fläche zu einem Oval ausgerollt. Auf das obere Drittel des Ovals wird dann 2 TL oder nach Belieben Nutella gegeben.
• Für eine Hörnchen Form: Nun wird der Teil mit der Füllung umgeklappt, so dass noch ein drittel des Teigs frei ist. Dieser wird dann mit einem Teigschneider mit  parallelen Schnitten eingeschnitten bis kurz vorm Rand des Teigs. Dieser wird nicht durchtrennt. Nun wird der Teig vom Rande der Füllung her eingerollt bis über den eingeschnittenen Rand hinweg und zum Hörnchen rund gebogen.  
• Wer Alternativ oder zusätzlich die Vanillecreme Füllung machen möchte, der mischt den Frischkäse mit dem Mark einer halben Vanilleschote sowie 1,5 EL Puderzucker.
• Wenn man beide Teilchen gleichzeitig macht, empfiehlt es sich eine andere Form für die Vanille Teilchen zu machen, damit man die beiden Füllungen später auch noch auseinanderhalten kann. Man rollt für die Schnecke den Teig eher Oval aus. Auf den unteren Teil gibt man einen gehäuften TL der Creme:
• Dann klappt man das untere Ende des Teigs über die Creme so dass eine Tasche entsteht und befestigt den Teig an der Kante durch aufdrücken. Die übrige Lasche wird nun quer eingeschnitten wie auf diesem Bild:
  
• Dann wird die Tasche nach oben hin eingerollt und am Ende werden die beiden Enden verbunden so dass eine Art Schnecke entsteht.
• Die gefüllten Teilchen werden auf ein Backblech mit Papier gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und sollen nochmal 30 min ruhen. Der Backofen wird auf 180°C Ober-Unerhitzte vorgeheizt
• Dann werden die Rohlinge mit Milch bestrichen. und für etwa 15 min gebacken. Bis sie eine schöne Farbe haben. Die genaue Backzeit hängt vom Backofen ab, daher genau beobachten.
• Die noch warmen Teilchen werden mit einem Pinsel mit etwas Milch bestrichen und dann werden sie mit Puderzucker bestäubt.