Dass wir gerne Hack essen, ist bestimmt schon aufgefallen. Und Hackbällchen sind mein persönliches Highlight. Mein All-time-Favorit ist noch immer „Spaghetti with Meatballs“ aber dieses Spanische hier ist auch super lecker. Diese Hackbällchen kann man als Tapas servieren oder auch einfach zusammen mit Brot, Reis oder aber mit Kartoffeln wie den spanischen Patatas Bravas.
Spanische Hackbällchen Pfanne (Albondigas)
Gang: AbendessenWir haben hier Schweinehack verwendet, weil das viel Fett hat und Fett ist ja bekanntlich Geschmacksträger. Theoretisch kann man jedes Hack nehmen, üblicherweise wird Rind, Schwein oder Lamm verwendet. Wir haben das ursprüngliche Rezept etwas abgewandelt und unsere italienische getrocknete Tomatenpaste und Chilli Paste eingesetzt. Das kann man durch getrocknete Tomaten und Chilli ersetzen, die man kurz wässert und dann klein schneidet oder man lässt es einfach weg. Wir hatten noch frische Tomaten da, die weg mussten, ansonsten einfach Dosentomaten verwenden. Der Rotwein fehlt auf dem Bild. Für die Gewürzmischung der Hackbällchen empfehle ich dieses geröstete Paprika Gewürz. Ich weiß, ich erwähne das oft und man kann sicher auch jedes andere smoked Paprikagewürz nehmen. Aber ich selbst mag eigentlich keine smoked Paprika, dieses ist aber einfach super lecker so dass selbst ich es liebe. Wer aber auf den „smoked“ Geschmack lieber verzichten möchte, der nimmt einfach normale scharfe- oder Rosenpaprika.
Zutaten
- Hackböllchen
400-500 g Hack
1 weiße Zwiebel
1 Ei
50 g Semmelbrösel
1 Hand voll Petersilie
1/2 TL smoked Paprika, 1TL Chilli, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver
Olivenöl zum Anbraten
- Soße
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
5 Knoblauchzehen
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark & 1 EL getrocknete Tomatenpüree & 1 TL Chillipüree
1 Dose weiße Bohnen
Anweisungen
- Hackbällchen
- Zwiebel wird geschält und ganz fein gerieben.
- Petersilie wird fein gehackt.
- Alle Zutaten werden zu einer homogenen Mischung vermengt, ich mache das in meiner Küchenmaschine, und dann werden kleine Bällchen daraus geformt.
- Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt und die Hackbällchen werden darin angebraten. Sie sollten von allen Seiten Farbe bekommen und nicht 100% durch sein, da sie später noch in der Soße garen.
- Dann werden die Bällchen aus der Pfanne genommen und diese wird für die Soße verwendet
- Soße
- Paprika wird gewaschen, entkernt, halbiert und in feine Streifen geschnitten.
- Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt oder gerieben.
- Tomaten werden gewaschen und ganz fein gerieben so dass man eine ganz feine Soße hat.
- Im fett der Hackbällchen werden die Paprika scheiben kurz angebraten. Dann wird der Knoblauch und das Tomaten- sowie Chillimark zugegeben und auch kurz angeröstet.
- Das ganze wird dann mit dem Rotwein abgelöscht. Dann kommt der Saft der Tomaten hinzu und es wird kurz aufgekocht.
- Dann kommen die Bohnen und die Hackbällchen dazu und das Ganze wird bei mittlerer Hitze mindesten 20 min lang geköchelt. Je länger desto besser und geschmackvoller aber es müssen mindestens die Hackbällchen durch sein.