Paprikamarkt ist so toll für den Geschmack in vielen Gerichten, ich hab es in mild und scharf. Allerdings verwendet man immer nur einen Esslöffel, so dass man ewig braucht um so ein Glas aufzubrauchen.
Und was passiert, selbst wenn man das Glas im Kühlschrank lagert? Es schimmelt immer ganz schnell. Ziemlich ärgerlich.
Wer kauft schon Würzmischung – wir jedenfalls nicht. Einmal einen Grundstock an Rohgewürzen angelegt, und jedes „In-Gewürz“ vom Schiffsanleger lässt sich leicht selbst herstellen. Dieses Gewürz verwende ich für alle griechischen Speisen. Es ist viel einfacher es einmal anzumischen und dann für alle Speisen zu verwenden als immer wieder die gleichen Gewürze einzeln einzusetzen. Alle Gewürze werden einfach nur gut untereinander gemischt.
…heißt so viel wie scharfe Kartoffeln und ist eine Beilage aus dem Libanon. Wird auch gerne zum Frühstück gereicht, soweit ich weiß. Es gibt hier die unterschiedlichsten Rezepte bei denen die Kartoffeln im Ofen knusprig gebacken werden und in einer roten Soße und mit Knoblauch mariniert und Zitronensaft vermischt werden. Manchmal wird Harissa verwendet.
Den confierten Knoblauch haben wir in einem griechischen Kochkurs kennen gelernt. Confiert heißt bei geringer Temperatur in Öl gegart. Ähnlich wie bei dem Chilli Öl gehen dabei die Aromen auch ins Öl über.
Super leckerer, orientalischer Sommersalat, der sehr gut zu Adana Kebap, Falafel oder Köfte passt.
Noch ein Aufstrich, den wir gerne zu Brötchen oder Baguette essen oder auch als Füllung von Batbouts.