Einfaches Rezept, wenig hand-on time und gelingt immer. Und diese Mini Fladenbrote sind super lecker mit Aufstrich, also zum Abendbrot, Frühstück oder für unterwegs. Man kann sie aber auch super für Dips nutzen also mit dem Roasted Paprika Dip oder dem Pistazien-Feta Dip. Natürlich kann man diese Brote auch als Bun nutzen, sie passen super zum Pulled Pork Burger oder aber auch zum Black Bean Burger.
Mini Fladenbrote
Gang: Abendessen, FrühstückKüche: Türkisch9
BroteWir verwenden hier immer 550er Weizenmehl. Man kann aber auch 630er Dinkelmehl. Eventuell muss man das Wasser bzw. Mehl immer etwas anpassen. Der Teig ist sehr klebrig, da muss man sich nicht wundern.
Zutaten
500 g 550er Weizenmehl
250 ml lauwarmes Wasser
125 ml Milch
20 ml Olivenöl
1 TL Salz
10 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
Zum Backen: 1 EL Joghurt & 1 Eigelb
1 EL Kümmel & 1 EL Sesam
Anweisungen
- Milch sollte sich auf Raumtemperatur befinden. Ansonsten kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Lauwarmes Wasser und Milch werden vermischt. Es sollte nicht wärmer als 37°C sein. Dann werden Zucker und die Hefe in die Flüssigkeit gegeben und gelöst. Das ganze lässt man dann 5 min bei Raumtemperatur stehen.
- Mehl und Salz werden abgewogen und gemischt.
- Das Öl sowie Mehl und Salz werden in die flüssige Mischung gegeben und in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig geknetet. Man sollte das Ganze schon so 5-10 min kneten, bis sich alles schön von der Schüsselwand löst. Hier kann man auch schön erkennen, ob die Mehl-Wassermischung passt. Falls nicht, kann man noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. Der Zeig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Er darf aber noch klebrig sein. Er klebt also an der Hand.
- Teig dann mindestens 90-120 min abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Wir nutzen zum abdecken immer die Abdeckhauben vom großen Fluss, die ausschauen wie Duschhauben, die verhindern, dass der Teig austrocknet.
- Wenn der Teig sich verdoppelt hat, wird er in 9 Teile aufgeteilt (je ca. 100 g). Die Teile werden rund gewirkt und dann unter einem Tuch nochmals 20-30 min bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen. 1 EL Joghurt wird mit einem Eigelb vermischt. Kümmel & Sesam werden gemischt.
- Die Buns werden mit den Händen vorsichtig flach gedrückt ohne das Luft entweicht . Dann werden sie mit einem Pinsel der Eistreiche bestrichen und mit der Mischung aus Sesam und Kümmel gewürzt. Dann kommen die Buns für etwa 10-15 min bei 250°C in den vorgeheizten Backofen. Die tatsächliche Zeit ist immer abhängig vom Backofen.
- Danach lässt man sie auf einem Kuchengitter abkühlen.