Klingt komisch, ist aber super lecker. Man kann als Wurst Chorizo oder Salami verwenden, sollte geräucherte Wurst sein. In Kombination mit den getrockneten Tomaten und dem Vodka, der nochmal alle Aromen in Lösung bringt ein Traum.
Pasta mit Wurst
Gang: AbendessenKüche: ItalienischWir haben für dieses Rezept das Sun dried Tomato Puree und das Chilli Puree von unserem Italiener getestet. Das ist aber nicht notwendig, man kann einfach ein paar getrocknete Tomaten und Chilis wässern und dann mit einem Teil der Sahne im Mixer zu einer homogenen Mischung zerkleinern. Den Vodka schmeckt man tatsächlich nicht, der dient lediglich dazu wasserunlösliche Aromen in Lösung zu bringen, er boostet sozusagen den Geschmack. Wer den Vodka weglassen will, kann das natürlich tun. Auf dem Bild fehlt übrigens die Sahne, man kann hier Kochsahne oder Schlagsahne verwenden. Parmesan fehlt auch auf dem Bild. Als Tomaten verwende ich sehr gerne die Cherry Tomaten, weil die nochmal einen super Geschmack haben.
Zutaten
1 Packung Pasta
140 g Wurst (Salsiccia/Salami)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL getrocknete Tomatenmark
1 TL Chillimark
1 EL Olivenöl
75 ml Vodka
1 Packung Sahne/Kochsahne
1 Dose Tomaten
25 g Parmesan
1 TL Oregano, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Anweisungen
- Pasta wird al dente gekocht.
- Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten.
- Wurst wird in scheiben geschnitten.
- Öl wird in der Pfanne erwärmt und die Zwiebeln darin kurz angeröstet. Dann kommt die Wurst hinzu und wird auch kurz angeröstet.
- Im Anschluss kommen der Knoblauch, Tomatenmark, und Chillimark hinzu und alles wird ganz kurz angeröstet.
- Dann folgt der Vodka und die Dosentomaten.
- Das lässt man kurz einmal aufkochen und fügt dann die Sahne und die Gewürze hinzu.
- Der Parmesan wird dann noch gerieben und dann unter sie Soße gemischt.