Stell dir vor: Ein dampfender Teller Pasta, cremig, herzhaft und so richtig „Seelenfutter“ – und das Beste daran? Es ist von Natur aus vegan. Dabei war ich gar nicht gezielt auf der Suche nach einem veganen Gericht, sondern bin schlichtweg meiner Liebe zu umbrischen Kichererbsen gefolgt. Diese kleinen Kraftpakete in Kombination mit Kartoffeln, Rosmarin und Salbei schmecken einfach genial. Das Ergebnis ist „Pasta e Ceci“: ein italienischer Klassiker, der mit minimalen Zutaten auskommt, blitzschnell auf dem Tisch steht und beweist, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind.
Pasta e Ceci
Gang: AbendessenKüche: ItalienischEs gibt zig verschiedene Rezepte für Pasta e Ceci viele geben Tomaten dazu. Ich habe mich entschieden dieses Rezept mit den Kartoffeln zu wählen, weil die Soße so super cremig wird und weil man so einfach eine sehr leckere Kombination aus den Kichererbse, den Kartoffeln und Rosmarin und Salbei hat. Diese Soße ist so einfach mal etwas ganz anderes. Ich geben hier in dem Rezept einen TL von dem getrocknete Tomatenmark hinzu. Wer dieses nicht hat, kann einfach ein paar getrocknete Tomaten sehr fein hacken. Ich bevorzuge für dieses Rezept die Kichererbsen, die wir bei unserem Italiener kaufen, die schmecken etwas besser, finde ich. Aber generell gehen natürlich alle Kichererbsen, die schon vorgekocht sind.
Zutaten
1 Packung Pasta (500 g)
1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g)
1 große oder zwei Kleine Zwiebeln
3 Kartoffeln (ca. 250g)
2 EL Tomatenmark & 1 TL getrocknete Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Salbei & 1 TL Rosmarin
1 TL Salz & 1/2 TL Pfeffer
Olivenöl
Optional: Chiliflocken
Anweisungen
- Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten.
- Kartoffeln werden geschält und ebenfalls in feine Würfel geschnitten, die sollen innerhalb 10 min gar werden.
- Kichererbsen werden aus der Dose genommen und abgebraust.
- In einer Pfanne oder einem Topf wird das Öl erhitzt und die Zwiebeln mit den Kartoffeln werden zugegeben. Das Ganze wird kurz angebraten.
- Dann kommen das Tomatenmark und das Mark der getrockneten Tomaten kurz dazu und beides wird kurz angeröstet.
- Dann kommen die Brühe, die Kichererbsen und die Gewürze hinzu und alles wird bei mittlerer Hitze für 10 min geköchelt.
- In der Zeit kann die Pasta al dente gekocht werden.
- Wenn die kleinen Kartoffelstücke gar sind, entnimmt man einen Teil der Soße. Ich nehme meist 2 Kellen. Dazu gibt man eine Kelle von Pasta Wasser und mixt das ganze mit einem Stabmixer zu einer homogenen Soße.
- Diese Cremige Soße gibt man dann wieder zurück in den Topf und mischt alles schön untereinander.
- Die fertige Pasta hebt man dann auch noch unter. Ich gebe dann noch etwas Chiliflocken oben drauf.