Es ist wieder Suppenzeit. Die Minestrone ist eine Suppe die aus Resten hergestellt wird und daher gibt es nicht DAS eine Rezept. Man kann also all das an Gemüse rein geben, das man noch da hat oder das was einem schmeckt. Wir machen Suppen ja sehr gerne im Crockpot, weil das einfacher und schneller ist und weil sie durch das langsame kochen einfach besser schmecken.
Minestrone Suppe aus dem Crockpot
Gang: AbendessenKüche: ItalienischWir mögen es gerne wenn die Suppe etwas schärfer ist und haben hier eine Jalapeno rein gegeben. Durch das langsame kochen kann das scharf werden, hier also vielleicht einfach weglassen oder eine weniger scharfe Chili verwenden, wenn man das nicht gewohnt ist.
Zutaten
2 Stangen Sellerie
2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
4 Kartoffeln
125 g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Brechbohnen
1 Dose Kidney Bohnen
1 Hand voll getrocknete Tomaten
1 Jalapeno (oder andere Chili)
2 EL Tomatenmark
750 ml Tomaten
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 TL Italienisches Gewürz
2 Lorbeerblätter
750 ml Brühe
Olivenöl
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten.
- Kartoffeln und Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten.
- Sellerie, Zucchini und Paprika werden gewaschen und klein geschnitten.
- Chilli wird ebenfalls gewaschen und in ganz feine Stücke geschnitten.
- getrocknete Tomate wird ebenfalls in feine Stücke geschnitten.
- In einer Pfanne werden im Olivenöl die Kartoffeln und Möhrenstücke kurz angeschwitzt und dann in den Crockpot überführt.
- In der noch heißen Pfanne werden dann mit etwas Öl die Zwiebeln angeschwitzt. Dann kommen die getrockneten Tomaten, der Chilli und das Knoblauch sowie das Tomatenmark hinzu und werden ebenfalls angeröstet. Dann wird das Ganze mit etwas Brühe abgelöscht.
- Spinat wird gewaschen und kommt in den Crockpot.
- Das übrige geschnittene Gemüse kommt in den Crockpot.
- Bohnen werden abgegossen, abgewaschen und ebenfalls in den Crockpot gegeben.
- Der Pfanneninhalt wird dann über das Gemüse gegeben. Dazu kommt die restliche Brühe sowie die passierten Tomaten.
- Die Menge an der Brühe hängt immer von der ausgewählten Menge an Gemüse ab. Man sollte immer schauen dass alles schwimmt.
- Das Ganze wird 4h auf low gegart.