In meinem Studium gab es ein Gericht, das mich durch jede stressige Prüfungsphase gerettet hat: diese unschlagbar einfache, mexikanisch Bohnensuppe. Wenn am Ende des Monats das Budget knapp war und die Zeit zwischen Uni und lernen kaum reichte, war dieses Rezept mein absoluter Fels in der Brandung. Mit nur einer Handvoll günstiger Vorratszutaten zauberst du dir in wenigen Minuten eine wärmende, proteinreiche Mahlzeit auf den Tisch. Sie ist der beste Beweis dafür, dass Genuss weder teuer noch zeitaufwendig sein muss – perfekt auch für einen kalten Abend nach dem Stall in dem man einfach nur schnell etwas leckeres, wärmendes essen möchte.
Mexikanische Bohnensuppe
Gang: AbendessenKüche: MexikanischDiese Suppe ist auch relativ flexibel, man kann das rein tun was man da hat. Weiße Bohnen, Kidney Bohnen, Mais, Chilis, Paprika etc. Das hier aufgeführte Rezept ist ein Beispiel. Wir haben unser eigene Tacogewürz Mischung.
Zutaten
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 grüne Chilischote
2 Spitzpaprika
500 ml passierte Tomaten
1EL Olivenöl
3 TL Tacogewürz
Anweisungen
- Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt.
- Paprika und Chili werden gewaschen, entkernt und ebenfalls in feine Würfel geschnitten.
- In einem Topf wird das Öl erwärmt und die Zwiebeln darin angeschwitzt. Dann kommen der Knoblauch, Chili und die Paprika dazu und werden ebenfalls kurz angebraten
- Dann kommen die Bohnen und die passierten Tomaten sowie das Gewürz hinzu.
- Alles kurz köcheln lassen, ca. 5 min und dann ist es schon fertig.