Der Teig für dieses Brot ist super schnell zubereitet. Außerdem lässt man den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen und ist am nächsten Tag dann zeitlich sehr flexibel wann man das Brot dann letzten Endes backt. Das Brot gelingt außerdem immer und man kann es zu allem essen. Ich bringe es gerne mit auf Parties zum Dippen, es schmeckt super zu Tsatsiki oder Labaneh aber man kann es auch einfach mit Wurst und Käse essen. Die Menge kann man variabel anpassen und natürlich auch die Größe des Brots. Ich habe aus der hier angegebenen Menge zwei kleine Brote gebacken.
Foccacia Teig ( auch als Pizzateig geeignet)
Gang: BeilagenKüche: ItalienischRuhezeit
ü. N.
4°CBackzeit Pizza
6min
250°CBackzeit Foccatia
12MIN
240°CZutaten Foccatia
510g 550er Weizenmehl
7g Trockenhefe/20g frische Hefe
5g Olivenöl
450 g lauwarmes Wasser
10g Salz
Öl zum Backen
Optional: Salz & Rosmarin zum Backen
Anweisungen Grundteig
- Hefe wird im Wasser in einer Rührschüssel gemischt
- Dann wird das Mehl unter gemischt und das Ganze wird für ca. 5 min auf langsamer Stufe gerührt.
- Dann kommen Salz und Öl hinzu und des wird noch einmal 3 min gerührt auf etwas schnellerer Stufe.
- Dann wird der Teig für 1h bei Raumtemperatur gehen lassen und nach 30 und 60 min mittels der Slap & Ford Technik gefaltet.
- Eine möglichst rechteckige Schüssel einölen und den Teig rein geben.
- Nun heißt es warten – über Nacht im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig raus holen und in eine geölte Ofenfeste Form geben und darin 90 min stehen lassen.
- 30 min vor Ende der Gehzeit sollte der Ofen auf 220°C vorgeheizt werden
- Dann gibt man Öl auf den Teig in der Form und macht mit den Fingern kleine Löcher in den Teig. Dann gibt mal nach Belieben noch Flockensalz und Rosmarin auf den Teig und dann kommt die Form für ca. 30 min bei 220°C in den Backofen. Man sollte am Ende der Backzeit zumindest beim ersten mal gut auf den Teig achten. Ofen sind teilweise sehr unterschiedlich. Das Brot sollte eine gute Farbe aufweisen.
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