Knusprig, aromatisch und einfach unwiderstehlich – Falafel gehören zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern des Orients. Aus Kichererbsen, frischen Kräutern und duftenden Gewürzen zubereitet, sind sie außen goldbraun und innen herrlich saftig. Ob als Snack, im Fladenbrot mit Tahini-Sauce, als Teil einer bunten Mezze-Platte oder als Topping für einen Salat – Falafel sind vielseitig, vegan und überraschen immer wieder mit ihrem intensiven Geschmack. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst – authentisch und gelingsicher!
Fallafel
Gang: AbendessenKüche: LevantischWir empfehlen immer die getrockneten Linsen zu verwenden. Diese müssen am Vortag eingelegt werden. Sie sollten mindestens 12h quellen.
Das Kochen im Anschluss zerstört das Phasin, einen giftigen Stoff. Ich verwende hier am liebsten einen Schnellkochtopf um die Kochzeit auf 20 min reduzieren zu können
Zutaten
270g gequollene Kichererbsen
80g Zwiebel
2 ST Knoblauch
2TL Salz, 2TL Chili, 1TL Kreuzkümmel
ca. 120 g frische/ gefrorene Petersilie
30 g frischen/gefrorenen Koriander
30 g Mehl
30 g Semmelbrösel
3g Backpulver
Anweisungen
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen und dann die gequollenen Kichererbsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Danach die Kichererbsen kochen für 20 min im Schnellkochtopf.
- Die gekochten Kichererbsen werden mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine/Mixer gegeben und alles wird zu einer homogenen Mischung fin gehackt und gemischt. Der Teig ist etwas klebrig.
- Jetzt aus ca je 30g mit feuchten Händen runde Falafel formen und beiseite stellen. Die Falafel ca. 20min gehen lassen, sodass das Backpulver etwas wirken kann.
- Danach werden die Fallafel frittiert. Wir machen das gerne im Fett. Wir haben es aber auch schon im Airfryer gemacht und das hat auch sehr gut funktioniert.